Bonsoir,
Effectivement dans votre cas le captage des fumées par torche aspirante me parait le meilleur procédé, le revers de la médaille étant le poids de la torche et sa maniabilité.
Sur des grandes longueurs comme celle que vous décrivez, un bras d'aspiration ne servirait pas à grand chose, de même pour la hotte aspirante.
Après la qualité de l'aspiration viendra aussi de la qualité et de la puissance de la centrale d'aspiration.
Les torches aspirantes de bases existent en 3, 4 et 5 mètres.
Pour les torches, contactez votre revendeur habituel, pour la centrale faite appel a des professionnels comme Plymovent ou Kempper qui sauront déterminer exactement vos besoins.
Sincèrement,