3 à 5mm de jour sur du 21.3x2.11 et 2.77mm ? Bon courage :D
Dans ma boite actuelle c'est un peu pareil, les cahiers de soudage sont là pour faire joli tellement il y a des aberrations dedans.... (et encore, quand on les a !).
Personnellement, sur du 2.11 je mettrais bord a bord sans jour, juste avec un cassage de l'angle.
Sur le 2.77, chanfrein et ecartement avec une baguette de 2 ou 2.4mm.