Je n'ai malheureusement pas l'expérience de l'utilisation d'une teneur plus faibles en argent.
Je crois, dans ce cas, qu'il faut se méfier du niveau de bridage du joint : masse des pièces, encastrement du joint,... et aussi bien éviter la surchauffe en travaillant à la limite du muillage.
Sans garantie, pour juger, essayez un assemblage en angle intérieur en bridant sur des supports épais vos tôles d'essais toutes les deux en inox utilisé en fabrication. Il existe bien une pièce rebutée qui peut être détruite.
Ne cherchez pas trop l'économie ; évidemment, tout dépend de l'importance de vos fabrications : série ou assemblage unitaire d'adaptation.
Consultez aussi la documentation des fournisseurs d'apport pour le brasage.
Cordialement .
Metjac.