Merci Christwin.
Excellent article !
J'avoue avoir quand même un doute.
J'ai recalé l'aiguille :

Mais une fois revissé à la bouteille et après avoir effectué une petite purge, la pression de ma bouteille neuve affiche maintenant ~100 bars au lieu des 200 bars théoriques;

Je pense avoir compris pourquoi.
En démontant le cadran, je me suis rendu compte que le fond de celui-ci, surlequel se trouvent les mesures, était fixé trop haut.
Regardez l'écart mis en évidence sur la photo suivante:

et du coup ce fond est voilé, car il est trop serré sur le cylindre:

Ce qui empêche l'aiguille de se mouvoir comme il se doit.
Si je replace l'aiguille à 50 bars, comme initialement, et que j'appuie sur la partie voilée du fond de cadran, l'aiguille se meut d'environ 50 bars...
Donc je pense que je vais essayer de faire jouer le SAV. Ce sera l'occasion de voir ce qu'il vaut avec cette fameuse boutique en ligne.
Quoi qu'il en soit, merci pour votre aide et pour la qualité de l'article référencé.
Encore une vraie pépite au sein de ce forum.