bonsoir Calou26000,
ce site regorge d'informations afin de vous faire une idée sur la question. Si vous utilisez l'onglet "forum" en haut à gauche, vous verrez une série de dossiers par thèmes dans lesquelles vous trouverez des échanges pertinents sur le choix du matériel.
Compte tenu des éléments que vous mentionnez, vous avez le choix entre plusieurs procédés, dont:
soudage à l'électrode enrobée,
soudage au TIG,
soudage au MIG/MAG.
Le TIG sera certainnement le plus adapté face à la diversité des nuances que vous vous apprétez à assembler, à condition d'opter pour un poste qui délivre à la fois du courant continu et du courant alternatif...